INGREDIËNTEN

– 400 gr zelfrijzend bakmeel

– 6 gr zout

– 4 eieren

– 200 ml melk

– 40 gr boter

– 40 gr suiker

– 100 gr krenten

– 100 gr rozijnen

– boter om de vorm mee in te vetten

BEREIDING

Poffertpan invetten. Krenten en rozijnen laten wellen. Boter smelten. Grote pan (Waar de poffertpan in past) met water aan de kook laten komen.

Het zelfrijzend bakmeel met het zout mengen en hierin een kuiltje maken. In het kuiltje de eieren breken en de melk er bij schenken. Van het midden uit roerende een glad beslag maken.

De gesmolten boter, de suiker en de krenten en rozijnen er door roeren. De poffertpan voor 3/4 met beslag vullen en afsluiten. De vorm onmiddelijk in een pan met kokend water plaatsen en zorgen dat het water tot 2 cm onder de rand van de vorm blijft.

Het water weer aan de kook laten komen en zachtjes laten koken tot de poffert gaar is (ca. anderhalf uur). Zorg dat er tijdens het koken voldoende water in de pan blijft.

De poffert op een bord of schaal keren.