INGREDIËNTEN

– 100 – 125 gram salami

– 150 gram kikkererwten uit blik

– 300 gram witte bonen in tomatensaus

– 1 courgette

– 1 paprika

– 1 teentje knoflook

– 100 gram geschrapte wortels

– 2 theelepels Italiaanse kruiden

– zout en peper naar smaak

– Eventueel verse peterselie

BEREIDING

Snijd de salami in kleine stukjes en de wortels in dunne plakken.

Doe in een pan en bak ongeveer 5 minuten.

Snijd ondertussen de paprika en courgette in kleine stukjes.

Voeg na 5 minuten de paprika en courgette toe en pers een teentje knoflook boven de pan.

Laat weer 5 minuten bakken.

Voeg dan de witte bonen, kikkererwten en kruiden toe. Nog even 15 minuten laten pruttelen.

– Eventueel een beetje peterselie er over heen en serveren met rijst en een stokbroodje.