INGREDIËNTEN

– 1 kg kruimige aardappelen

– 5 zoet/licht zure appels  (Elstar)

– 2 uien

– 2 el suiker

– 50 ml melk

– flinke klont boter

– 1 tl mosterd

– geraspte kaas

-zout

-gemalen zwarte peper

-spekjes

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Zet ze in een pan en kook ze 20 minuten met een beetje zout.

Schil 4 appels en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in grove stukken en zet ze in een pannetje met 50 ml water aan de kook. Kook ze 10 minuten en zet het vuur weer uit. Voeg de suiker toe aan de appels.

Hak ondertussen de uien fijn.

Verhit een klein klontje boter en bak hierin de spekjes. Voeg de laatste 10 minuten de uien toe en fruit deze aan. Breng op smaak met zwarte peper. Het vocht dat uit de spekjes komt afgieten na het bakken anders wordt de stamppot te nat.

Giet de aardappelen af en stamp met een beetje melk en boter tot een droge puree. (Niet teveel melk, want de appels zorgen er al voor dat de stamppot vochtig wordt.)

Schep de puree, appels en spekjes door mekaar. Proef en breng eventueel op smaak met wat zout.

Vet een grote ovenschaal in en schep de hete bliksem er in. Verwijder het klokhuis van de laatste appel en snijd in dunne plakken. Verdeel de plakken over de ovenschotel en bestrooi met geraspte kaas.

Zet de schaal 30 -35 minuten in de oven totdat de bovenkant goudbruin is.