INGREDIËNTEN

– 250 gram ongezouten roomboter

– 250 gram bloem

– 200 gram suiker

– snufje zout

– 2 eieren (M)

– ca 130 gram Bastogne koeken

– bakblik van ongeveer 20 cm. Voor groter bakblik ingrediënten vermeerderen.

BEREIDING

Warm de oven voor op 180 graden en vet het bakblik in.

Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is.

Meng de bloem, suiker en zout in een kom. Voeg de roomboter en 1 ei toe en kneed met je handen tot een dik beslag.

Breek de Bastogne koeken tot grove stukken en verdeel de stukken in het beslag.

Verdeel het beslag in de bakvorm. Kluts het andere ei en smeer met een kwastje de bovenkant van het beslag in.

Bak de boterkoek 25 minuten in de oven.