INGREDIËNTEN

– 7 plakjes hartige taartbodem

– 1 rode ui

– salami

– rode + gele paprika

– 5 eieren

– 200 ml creme fraiche

– peper, zout en italiaanse kruiden

– geraspte kaas

– cherry tomaatjes

BEREIDING

Leg de plakken deeg in een ronde taartbodem.

Snipper de ui en bak deze glazig in een pan met een klein scheutje olie. Snijd de salami in plakken en snijd 2/3 van de plakken in partjes. Houd de rest van de worst apart. Voeg de partjes toe aan de pan met ui. Je hoeft de salami niet knapperig te bakken, je wilt vooral dat het vet/vocht uit de salami zoveel mogelijk vrij komt. Snijd de sherry tomaatjes door midden en snijd 2/3 nogmaals doormidden.

Snij de 2 paprika in blokjes en bak ook deze even kort mee in de pan. Voeg ook de partjes tomaat toe. Laat het mengsel goed uitlekken en dep eventueel wat droger met een stukje keukenpapier.

In een kom meng je de eieren, crème fraîche, zout, peper en Italiaanse kruiden met elkaar.

Over de taartbodem verdeel je het mengsel van ui, salami, tomaat en paprika. Giet het eimengsel in de quiche. Strooit de kaas er over en verdeel de overgebleven salami en tomaat gelijkmatig over de hartige taart.

Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 graden.